Sono un’area di circa 1.500 ettari attorno a Sermide, nel basso Mantovano in Nord Italia, dove la terra esalta gli aromi e i profumi delle cucurbitacee che vi si coltivano.
Questi suoli sono ricchi di argilla e limo perché situati vicino al fiume Po e vengono seguiti da agricoltori sapienti che sanno gestirli sia se il clima è troppo asciutto sia quando è più umido.
Un’ ulteriore caratteristica di questa zona è la salinità dell’acqua di falda usata per l’irrigazione. I depositi fossili di acque salse intrappolati sotto terra sono il lascito delle acque marine che in remote epoche geologiche hanno occupato e trasformato questa parte di territorio.
Oltre a minerali che sono arrivati e tuttora arrivano dalle acque salse sotterranee dell’appenino modenese e parmense.